怎么泡 锡兰红茶最有名的牌子

锡兰红茶最有名的牌子 怎么泡

茶乡纪行丨锡兰红茶，那馥郁的浓香

2013年3月，一圆多年梦想，我终于踏上了斯里兰卡。

憧憬斯里兰卡原因颇多，然毫无疑问，从事红茶写作、研究以至教学多年，闻名遐迩、在全世界茶版图中领有重量级地位的锡兰红茶，绝对是第一探访重点。

因此，长达十数日的旅程里，绝大部分时间全在深山各茶区里转，经典产地、茶山茶园茶厂茶铺都留下足迹。

元祖之地，Loolecondera

首站，我们去了位于古都康堤东南方的Loolecondera Estate。

虽说现在提及锡兰红茶，一般已经极少有人着墨此处，其地理位置距离重点茶区也有一段距离；然而，事前几经犹豫，却仍旧在紧凑行程间硬是再挤出空档，历经蜿蜒曲折山间迢迢漫长颠簸跋涉抵达这里。原因在于，Loolecondera Estate，正是锡兰红茶的起源诞生地。

19世纪中叶，原本以咖啡为主要经济作物的斯里兰卡，咖啡园纷遭病害袭击，损失惨重；1867年，时年三十二岁、日后被尊称为“锡兰红茶之父”的苏格兰人詹姆斯·泰勒带着来自印度阿萨姆的茶树苗来到Loolecondera的丛林间，和两百多位茶园工人一起胼手胝足整地筑路、辟建茶园、种下茶树。

接着，以从印度北部习得的种茶与制茶技术为基础，融入对当地风土气候的独到观察与精准的揉捻和发酵观点，研发开创出一系列严谨的制茶工序和机器；所制作出的高质量红茶不仅在斯里兰卡当地博得绝佳口碑，运抵伦敦后更引起广泛注意，一举推动当地茶业渐往邻近以至其他区域拓展。

到了1880年代，锡兰红茶已能与中国和印度鼎足而立，在英国茶店里占有一席之地；锡兰红茶百多年来的辉煌年代，自此开启。

Loolecondera Estate坐落于海拔900~1400米间，属中高海拔茶区。和其他同级茶园相似，成畦茶树间，疏落矗立着一棵棵颀长林木，类似咖啡园的荫下栽植，一方面涵养回护水土，一方面稍微遮挡热带的炙热骄阳。

所不同者，茶树、林树之外，还有硕大巨石错落，为茶园风光平添不少嶙峋俊逸之气。尤其越往深山高处攀登，坡度越陡峭，气温越沁凉，纤柔雾霭一缕缕一片片穿飘巨石畔茶树间，仙气悠悠，果然钟灵毓秀所在。

我们来到茶园旁的一处山崖上，那儿，三块形状各异的大石前后堆叠，组合成一座样貌浑朴的石椅，坐下来，成片坡棱起伏的山谷与点缀其中的茶园就这么开开阔阔映入眼帘。

Loolecondera Estate位在古都康堤东南方，是锡兰红茶的起源诞生地

詹姆斯·泰勒椅。相传锡兰红茶之父詹姆斯·泰勒于工作之余最常独坐石椅上眺望美景

汀布拉红茶和其优美可爱的地势一样，茶性圆润

詹姆斯·泰勒椅——当地人为这石椅取了这样的名字。据说当年，个性坚毅寡言的詹姆斯·泰勒于工作之余最常孤身独坐这椅，静静凝望眼前美景陷入沉思；借这美景的疗愈，仿佛得着能够继续奋战的动力。

Handunugoda Tea Estate茶厂的茶叶

看过茶园，我们走入茶厂。这儿，百多年来依旧原样持续运作着：可称全国第一长的厂房格局不变，机器则或许曾有汰换更迭——运转动力从水车、蒸汽机到电力……然制茶概念仍大致沿袭当年。

茶厂经理告诉我们，目前，采茶工作多在中午前完成，送达厂内后立即摊平进行萎凋，雨季需十六至十八小时，干季则十四至十六小时；待水分挥发四到五成后，再经平揉程序，便进入Rotorvane机，三十分钟时间内历经三次揉切、解块以及约二十分钟的后段发酵，直至茶叶呈现紧致细碎程度，转成深褐颜色，之后以130℃高温烘干，再做筛滤、选别、分级，我们日常饮用的红茶样貌便大致成形。

由于时间已晚，现场无暇提供试饮，我们直到下山后才终于尝了从茶厂携回的Loolecondera Estate的BOPF等级茶款。

一饮入口，锡兰中高海拔茶款特有的清洌爽劲之气袭来，茶味浓酽，茶体扎实而充满个性，与乌瓦、努沃勒埃利耶等名茶相较，一点未有稍逊，不负詹姆斯·泰勒之名。

愉悦品饮间，那巨石环抱、云雾缭绕，一树树一叶叶翠绿欲滴的茶园景象，以及古老茶厂里时时散送着的暖热的、浓厚逼人的芬芳刹那于脑海中鼻翼里幽幽浮现……

正是这般茶之风土与人的优美交会，造就了这一页历史的开启吧！阵阵馥郁四溢香气里，我由衷领会了这一点。

从汀布拉，到乌瓦

然后是乌瓦，整个锡兰红茶系谱里我最钟爱的产区。此程最是朝思暮想心心念念的目的地。

乌瓦地处斯里兰卡茶区最东方，交通不便，即使连该国红茶官方网站也称偏远，非一般游人等闲能及。尤其造访当时还不幸遇上主要路段关闭维修，需得另外绕路而行；事前估算，从落脚的Hatton开车前往，单趟至少需五个小时车程方能抵达，再加上时逢雨季道路湿滑，更增变数。

由于行程原已非常紧凑，再加上前一日另一半已因茶路颠簸而出现严重晕车症状，遂更加犹豫。

但梦寐多年之地已然在眼前，怎么样都不想轻言放弃——强烈不甘心之下，顿然忆起出发前搜集斯里兰卡交通资料时似乎曾瞄见还有另一种可能性，遂当堂发狠做下无比疯狂奢华决定……

立即联系当地旅行社询问，可喜马上都能安排。价钱则果如预期让吓一跳冷汗直流，但既已下定决心不计代价都要圆梦，现实问题且就先抛诸云外以后再说。

隔日一早，怀着不知是否因豪掷太过因而涌现的些许晕眩般兴奋心情，我们乘车来到邻近的小学操场，耐心等候一小时左右，期待中的直升机从远方翩然飞抵，一刻不停留，我们立即搭机起飞。